Das Frischfleisch in unserer Buffet Auslage ist zu 95% Schweizer Fleisch.

Die Nachfrage für Edelstücke ist jedoch zu gross um den gesamten Bedarf mit Schweizer Fleisch abdecken zu können.

In den Starken Grillzeit Monaten müssen wir vermehrt auf Ausländische Stücke ausweichen. Unser nicht Schweizer Fleisch beziehen

wir aus Kanada aus einem Zertifizierten Betrieb der von Fachpersonen kontrolliert wird.

 

Das farbliche Verhalten der Verschiedenen Fleischstücke ändert sich je nach Rasse.

Bei Marinierten und oder Gewürzten Steaks wird diese Farbänderung durch den Salzgehalt und die Zusätze noch schneller sichtbar.